Les conditions d'existence des familles. La ration alimentaire dans les ménages sans enfants et dans les familles de 3 enfants en mars-avril et juin-juillet 1946 (1946)
France, 1946
Identification
IE0007
Les conditions d'existence des familles. La ration alimentaire dans les ménages sans enfants et dans les familles de 3 enfants en mars-avril et juin-juillet 1946 (1946)
Family living conditions. Food intake in childless households and in families with 3 children in March-April and June-July 1946
| Nom | Code pays |
|---|---|
| France | FR |
Courant 1946, l'Institut national d'études démographiques avait effectué une enquête sur les budgets familiaux intitulée "Les conditions d'existence des familles. Les dépenses de 1080 familles en mars et juin 1946" (IE0016). Cette étude, demandée par la Commission supérieure du coût de la vie, avaient déjà abordé la question des dépenses alimentaires suivant le nombre d'enfants et montré que les sommes consacrées à l'alimentation, par unité de consommation, diminuent avec l'augmentation du nombre d'enfants.
Pour préciser la signification de ces données, il a paru désirable de rechercher ce que les familles obtenaient réellement en dépensant ces sommes, c'est-à-dire d'étudier la valeur énergétique et la composition chimique de la ration alimentaire réellement consommée par ces familles. Tel était donc l'objectif de la présente étude.
Données d'enquête
Famille
Périmètre
Couverture
Région parisienne
Familles de civils sans enfants et de 3 enfants en région parisienne
Producteurs et sponsors
| Nom | Affiliation |
|---|---|
| GIRARD Alain | Ined |
| Nom |
|---|
| Institut national d'études démographiques |
| Nom |
|---|
| Institut national d'études démographiques |
Echantillonnage
Non probabiliste : raisonné
Les carnets de comptes des familles sans enfants et des familles de 3 enfants recueillis pour l'enquête "Les conditions d'existence des familles. Les dépenses de 1080 familles en mars et juin 1946" (IE0016) ont été réutilisés pour cette enquête. Pour rappel, les familles étudiées furent recrutées par l'intermédiaire des enquêteurs parisiens de la section de psycho-sociologie de l'Ined, auxquels des instructions précises avaient été données.Toutes familles comprises (sans enfants, avec 1 enfant, 2 enfants, etc.), 67% (442) des 657 carnets distribués furent recueillis pour la vague d'enquêe réalisée en mars-avril. Ce chiffre s'élève à 97% pour la vague de juin-juillet, soit 706 carnets complétés pour 728 distribués.
Instrument de sondage
Questionnaire semi-structuré / Consignes de collecte de données : guide des écrits auto-administrés
Les carnets de compte recueillis pour l'enquête "Les conditions d'existence des familles. Les dépenses de 1080 familles en mars et juin 1946" (IE0016) ont été réutilisés pour étudier la valeur de la ration alimentaire et sa composition. Seuls ceux des familles sans enfants et des familles de 3 enfants ont été sélectionnés.
Les familles avaient porté sur le carnet de compte les quantités des denrées alimentaires achetées. Un relevé en a été fait par le personnel de l'Institut, puis les quantités relevées ont été converties en nombres de calories et en grammes de glucides, protides et lipides, à l'aide de tableau de composition des principaux groupes de produits alimentaire bruts à la production, c'est-à-dire tels qu'ils sont achetés.
Pour voir le relevé, se reporter au document "Questionnaire : Relevé" matériel pour la description de l'étude / Matériel relié".Collecte de données
| Début | Fin | Cycle |
|---|---|---|
| 1946-03-11 | 1946-04-07 | Première vague |
| 1946-06-24 | 1946-07-22 | Deuxième vague |
Transversale ponctuelle complémentaire
Première vague en mars-avril, deuxième vague en juin-juillet
| Date de début | Date de fin |
|---|---|
| 1946 | 1946 |
- Questionnaire auto-administré : papier Les familles étaient priées de porter quotidiennement sur leur carnet de compte leurs dépenses, dans l'ordre qui leur convenait, en indiquant la nature, la quantité et le prix des objets achetés. Un relevé des quantités de denrées alimentaires achetées par les familles, portées sur le carnet de compte, a été réalisé.
| Nom |
|---|
| Institut national d'études démographiques |
La ration a été calculée en divisant pour chaque famille les quantités de calories, protides, lipides et glucides consommées en vingt-huit jours, non pas par le nombre de jours, mais par le nombre de repas effectivement pris dans la famille. La valeur journalière de la ration a été appréciée en multipliant par 2 la valeur obtenue pour un repas.
En outre, une journée ne se compose pas seulement de deux repas, et en divisant le nombre total de calories absorbées par le nombre de repas par 2, on a usé d'un diviseur inférieur à ce qu'il serait si l'on pouvait tenir compte des repas moins importants pris en dehors des deux principaux. Il est donc possible que la méthode fournisse une ration journalière légèrement supérieure à la ration réellement consommée.
Il est possible de se réprésenter l'importance de cet écart en plus. En effet, on a isolé les familles où personnes n'a pris de repas en dehors et calculé pour elles la ration journalière, en divisant le total des quantités consommées par le nombre de jours sur lesquels a porté l'enquête. On a obtenu alors une valeur inférieure d'environ 180 calories. Mais cette méthode différentielle n'est pas à l'abri de la critique. Il n'est pas impossible notamment, que le repas de midi pris au dehors soit supérieur au repas du soir.
Evaluation des données
Les sources d'erreur de cette étude peuvent être les suivantes :
-La valeur d'une étude sur la ration alimentaire basée sur les quantitées portées sur les carnets de comptes peut être mise en doute. Cependant, les résultats, calculés par individu moyen, sont très voisins de ceux obtenus selon la même méthode de calcul et aux mêmes époques par le service d'enquêtes de la Société scientifique d'hygiène alimentaire. Ce service d'enquêtes procède, d'une manière continue et rigoureuse, à la pesée des aliments consommés dans quelques familles et il y a lieu de penser que l'étude des quantités de produits alimentaires achetés, permet d'obtenir une approximation suffisante.
-Il se peut qu'un carnet de comptes d'une famille donnée ne reflète pas exactement les quantités consommées ou les dépenses effectuées. Cette erreur peut-être accidentelle (ignorance, négligence) ou systématique. D'autre part, le remplacement des données manquantes par les moyennes les plus vraisemblables, introduit une autre possibilité d'erreur, en particulier la correction pour les repas pris au dehors. Toutefois, le menu moyen fourni par l'enquête apparaissant satisfaisant, surtout pour une période de pénurie alimentaire, il ne semble pas que les résultats soient entachés de l'erreur systématique par défaut que l'on aurait pu craindre à priori (dissimulation de marchandises achetées au marché noir, etc.).
-Les groupes envisagés ne sont pas parfaitement homogènes. En particulier, les familles de trois enfants peuvent avoir des compositions différentes, suivant l'âge des enfants.
-Les groupes étudiés ne sont pas suffisamment nombreux pour assurer une élimination suffisante des variations accidentelles. Il peut se faire, par exemple, que les 26 familles de trois enfants étudiées en mars-avril consomment davantage (ou moins) que l'ensemble des familles de même composition.
Politique d'accès
Récoltés pour l'étude "Les conditions d'existence des familles. Les dépenses de 1080 familles en mars et juin 1946", certains carnets de compte avaient déjà dû être éliminés lorsqu'ils n'avaient pas été tenus avec assez de soin ou lorsque les dépenses indiquées traduisaient des conditions de vie exceptionnelles. C'était le cas de 5% (23) des 442 carnets recueillis en mars-avril et de 6% (45) des 706 carnets recueillis en juin-juillet 1946. Au final, 419 carnets de la vague de mars-avril avaient pu être utilisés tandis que ce chiffre s'élèvait à 661 pour la vague de juin-juillet.
Pour l'étude "Les conditions d'existence des familles. La ration alimentaire dans les ménages sans enfants et dans les familles de 3 enfants en mars-avril et juin-juillet 1946", d'autres difficultés se sont présentées. Dans quelques cas, certaines quantités avaient été omises sur les carnets : seuls figuraient la nature des denrées achetées et les prix payés. On a suppléé à cette absence de quantités en utilisant un barème des prix moyens des denrées à la date de l'enquête, constitué avec les données recueillies dans les carnets de comptes eux-mêmes. Quelques carnets sur lesquels les quantités ne figuraient jamais ont dû par ailleurs être éliminés. En définitive, l'étude porte donc sur 128 familles pour la vague de mars-avril (102 familles sans enfants et 26 familles de 3 enfants) et 146 pour la vague de juin-juillet (97 familles sans enfants et 49 familles de 3 enfants).
Informations sur le distributeur
| Nom de l'organisation | URL |
|---|---|
| Institut national d'études démographiques | https://www.ined.fr/ |
Production de métadonnées
IE0007
| Nom | Affiliation |
|---|---|
| MORISSET Amandine | Service des enquêtes et des sondages, Ined |
2010-02-23
Version des métadonnées
Version 1.0 (2011-03-11)
Version 2.0 (2021-08-25) : Mise en conformité avec le CESSDA, enrichissement des métadonnées
2021-08-25